Généralités
La Suisse fait partie des pays européens hébergeant un nombre important de témoins historiques de qualité dans le domaine du tourisme. Ces objets ont longtemps été négligés. En 1993, cette constatation a conduit à la création d’un groupe de travail baptisé « Tourisme et conservation du patrimoine », dont l’objectif, en collaboration avec les services en charge du patrimoine historique et les organisations du secteur du tourisme, fut d’encourager la popularisation de l’histoire du tourisme et de son héritage culturel. A l’occasion du colloque organisé en 1995 à Lucerne sur le thème « Sauvegarder et gérer les hôtels historiques », l’idée se fit jour de récompenser par un prix les hôtels et les restaurants historiques dont l’entretien et la gestion étaient réalisés dans le respect des impératifs de la conservation. Les promoteurs de ce prix sont la section nationale de l’ICOMOS Suisse, en collaboration avec Hotellerie Suisse, GastroSuisse et Suisse Tourisme.
Depuis 1997, un jury désigne chaque année l’ « Hôtel historiques de l’année ou le « Restaurant historique de l’année ». Des distinctions spécifiques sont en outre attribuées, notamment, le prix de l’Auberge de montagne de l’année décerné pour la première fois en 2012. Outre les principes généraux régissant la sauvegarde du patrimoine au niveau du bâtiment ou de l’aménagement intérieur et du mobilier, le jury évalue également l’image commerciale de l’entreprise reposant sur la valorisation de la substance historique.
Carte des distinctions
Nouvelles & informations
ICOMOS et ses partenaires décernent le titre “Hôtel/Restaurant historique de l’année 2025”: L’hôtel-restaurant Kreuz à Herzogenbuchsee (BE) existe depuis 1787 et reçoit la distinction «Hôtel historique de l’année 2025» pour son authenticité. Le restaurant Baratella de Saint-Gall (SG) a quant à lui été élu «Restaurant historique de l’année 2025». Les deux distinctions ont été remises aujourd’hui lundi 18 novembre 2024 par les membres du jury ICOMOS.
«L’hôtellerie-restauration suisse est appelée à donner le meilleur d’elle-même au quotidien. Les clients doivent être convaincus des performances et de la qualité fournies, et nous devons en plus leur apporter quelque chose d’exceptionnel», a déclaré le président de GastroSuisse Beat Imhof dans son discours à Herzogenbuchsee. «Les hôtels et restaurants historiques ont un charme particulier et un caractère unique. Ils sont extraordinaires. Ils nous permettent de remonter le temps avec un grand souci du détail et de l’authenticité.» Cette année encore, le jury ICOMOS a désigné des bâtiments et des établissements qui sortent de l’ordinaire. «C’est un grand défi pour les propriétaires de préserver les hôtels et restaurants historiques, et c’est une grande chance pour celles et ceux qui peuvent ainsi vivre le présent, le quotidien, dans des lieux qui racontent une histoire», a déclaré Sabine Nemec-Piguet, la présidente d’ICOMOS Suisse. Lors de la remise des prix à Herzogenbuchsee, les lauréats, deux intervenants, la coprésidence du jury Kerstin Camenisch et René Koelliker ainsi que des représentants d’HotellerieSuisse, de GastroSuisse et de Suisse Tourisme et d’autres invités se sont réunis pour remettre les prix, remercier les deux établissements gagnants pour leur engagement et les féliciter.
Les gagnants des prix 2025:
Hôtel historique de l’année 2025: L’hôtel-restaurant Kreuz, un établissement au passé mouvementé
ICOMOS Suisse décerne la distinction d’«Hôtel historique de l’année 2025» à l’hôtel-restaurant Kreuz sis à Herzogenbuchsee. Le jury récompense ainsi les efforts et le professionnalisme qui ont été déployés pour restaurer et entretenir ce vénérable établissement. Construit en 1787 en tant qu’auberge, le Kreuz a une histoire prospère, mais aussi assez mouvementée. En 1890, une association féminine achète l’auberge aux enchères. En 1891, l’établissement devient la première maison communale sans alcool de Suisse, mais aussi un centre socioculturel. En 2010, la fermeture du Kreuz déclenche une vague de solidarité au sein de la population pour faire revivre le bâtiment. En 2013, la commune refuse une réfection coûteuse, mais soutient ensuite la vente de l’établissement et le concept de l’équipe de projet «Kreuz». Les rénovations effectuées à partir de 2016 ont préservé des éléments historiques comme le toit. Le vaste grenier avec son impressionnante structure en bois a été entièrement restauré. Il est désormais ouvert au public. Les rénovations ont permis de mettre le bâtiment aux normes de confort du XXIe siècle, en étroite concertation avec les autorités cantonales de protection des monuments historiques. L’intérieur combine des détails historiques avec des meubles de fabrication locale. L’histoire du lieu est retracée partout dans l’établissement, des chambres portant le nom de personnages historiques aux peintures dans les couloirs. lien vers la page d’accueil.
Cliquez pour télécharger les Images en haute résolution ou contacter jury@icomos.ch / 079 751 12 06
Restaurant historique de l’année 2025: Le Baratella, une histoire à l’italienne
Le restaurant Baratella sur l’Unterer Graben de Saint-Gall est une institution depuis fort longtemps. On le compare souvent à la célèbre Kronenhalle de Zurich. Le jeune immigrant italien Salvatore Baratella arrive à Saint-Gall en 1905. Il s’intègre rapidement dans la région et transforme un bar à bière suisse classique en un haut lieu de la gastronomie italienne. L’établissement porte encore son nom aujourd’hui. Les transformations effectuées dans les années 1930 restent déterminantes pour l’aspect historique du lieu. La salle à manger se distingue par ses boiseries peintes en vert tilleul, ses tables avec des nappes blanches et ses chaises Thonet classiques. Elle comporte également des éléments encastrés comme des bancs d’angle de conception moderne ou encore un buffet avec sa vitrine qui date des années 30. En 1963, le cuisinier de la maison Benjamino Marchesoni reprend l’établissement de la famille Baratella. Il le transmettra par la suite à son fils Franco, qui perpétue encore la tradition à tous les niveaux dans le vénérable restaurant. Plus d’un siècle après ses débuts, l’établissement propose toujours une carte italienne traditionnelle, et l’offre reste la même. Les recettes originales ont été reprises telles quelles au fil des générations. L’art est aussi omniprésent au Baratella: sur les murs, mais aussi sur la carte des mets décorée par un artiste sélectionné et imprimée à grands frais tous les deux ans. lien vers la page d’accueil.
Cliquez pour télécharger les Images en haute résolution ou contacter jury@icomos.ch / 079 751 12 06
Communiqué de presse 2025
Hommage lauréat Hôtel historique 2025
Hommage lauréat Restaurant historique 2025
En cas de questions:
René Koelliker, co-président du jury, +41 79 854 82 77, koelliker@protonmail.ch
Joignable par téléphone le lundi 18 novembre 2024, de 15h à 18h
Veuillez respecter les droits d’auteur lors de l’utilisation des photos. Les fichiers d’image sont signalés comme tels (jpg).
En cas de difficultés ou si vous avez besoin d’une résolution particulière, prière d’envoyer un courriel à jury@icomos.ch.
Hôtel/restaurant historique de l’année
Le prix «hôtel et restaurant historiques de l’année» a été décerné pour la 29e fois en 2025. Il récompense chaque année des établissements de l’hôtellerie-restauration qui ont su préserver et entretenir des bâtiments historiques. Cette distinction repose sur la collaboration entre les instances de conservation du patrimoine, l’hôtellerie et le tourisme. Elle est soutenue par les associations professionnelles GastroSuisse, HotellerieSuisse, Suisse Tourisme et ICOMOS Suisse, la section nationale suisse du Conseil international des monuments et des sites. Un jury composé d’experts en protection des monuments historiques, en architecture, en histoire, en hôtellerie et en restauration désigne les lauréats sur la base des candidatures reçues et après plusieurs visites sur place. Le prix est décerné à l’automne pour l’année suivante.
En novembre 2025, le jury ICOMOS aurait dû décerner le prix «Hôtel/Restaurant historique» pour la 30e fois. Toutefois, à l’occasion de cet anniversaire, le jury souhaite évaluer l’impact du prix et son orientation future plus précisément. Il ne lance donc pas d’appel à candidatures pour 2025. Le résultat du processus d’examen devrait être communiqué en novembre 2025.
Archive des récompenses
ICOMOS à décerné le prix “Hôtel/Restaurant historique de l’année 2024”
ICOMOS à décerné le prix “Hôtel/Restaurant historique de l’année 2023”:
ICOMOS a décerné le prix «Hôtel/restaurant historique de l’année 2022»:
Le prix Hôtel/Restaurant historique de Suisse de l’année 2021
Le prix Hôtel/Restaurant historique de Suisse de l’année 2020
Le prix Hôtel/Restaurant historique de Suisse de l’année 2019
Récompenses antérieures, voir la version allemande
Brochure des distinctions jusqu'en 2016
Revue de presse
Gerold Kunz in: Patrimoine 4/2014
Entretien avec Georg Carlen in NIKE-bulletin 4/2014
Contacts
Responsables du groupe de travail et co-présidence du jury
René Koelliker: koelliker@protonmail.ch Kerstin Camenisch: kc@kerstincamenisch.ch Secrétariat hôtels et restaurants historiques c/o A. Schafter Projektdienstleistungen Metzgerrainli 4, 6004 Luzern jury@icomos.ch
Partenaire / sponsor / liens
HotellerieSuisse GastroSuisse Suisse Tourisme swiss historic hotels Historic South Tyrol Historic Hotels Worldwide